Responsable Restauration
Vous vous imaginez en chef d’orchestre d’un restaurant ?
Vous avez le sens du service client et une forte envie d’œuvrer pour la qualité
Doué(e) pour l’organisation?
Je veux découvrir ce métier, pourriez-vous m'en dire plus?
Le Responsable restauration organise les prestations des restaurants (par exemple d’hôtel, d’entreprise ….), veillent à offrir un excellent service client et des menus de qualité. Il/Elle supervise différentes tâches telles que la stratégie marketing du restaurant, le recrutement de personnel qualifié, la formation, la surveillance de la qualité des aliments, l’élaboration des menus ainsi que l’accueil des clients. De manière détaillée il/elle veille à :
- Coordonner les opérations quotidiennes du restaurant ( en salle comme dans les cuisines)
- Assurer la satisfaction des clients et offrir un service de qualité
- Gérer la bonne image du restaurant et suggérer des moyens de l’améliorer
- Maintenir les objectifs de revenus, de rentabilité et de qualité du restaurant.
- Répondre efficacement et précisément aux réclamations des clients
- Examiner régulièrement la qualité des produits et rechercher de nouveaux fournisseurs
- Organiser et superviser les quarts de travail
- Embaucher et former de nouveaux employés
- Évaluer les performances du personnel et fournir des commentaires pour améliorer la productivité
- Estimer les besoins futurs en aliments, ustensiles de cuisine et produits de nettoyage
- Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Maîtriser les coûts opérationnels et identifier les mesures de réduction des déchets
- Créer des rapports détaillés sur les revenus et dépenses hebdomadaires, mensuels et annuels
- Promouvoir la marque dans la communauté locale à travers des événements de bouche à oreille et de restauration
         Comment puis-je y accéder?
Une appétence pour les métiers de la restauration et du gout. Un Diplôme en gestion des entreprises, en gestion hôtelière, en organisation événements ou en école de cuisine. Des années d’expérience sur le terrain permettent de devenir Responsable restauration (ou Restaurant Manager en anglais)
Exemples de formation en Afrique :
- Bachelor (Bac +3) en Management de l’Hospitality, Thelma Business School, Dakar, Sénégal
- Bachelor Hospitality and Tourism Education, University of Education, Winneba, Ghana
- BTS Tourisme/hôtellerie) puis expérience professionnelle au lycée professionnel hôtelier Cote d’Ivoire
Pour plus d’établissements en Afrique, consultez le moteur de recherche Edukiya
         De quelles compétences ai-je besoin pour y exceller?
- De bonnes aptitudes en supervision d’équipe
- Sens de la communication et du service
- De solides compétences en leadership, en motivation et en relations humaines
- Des compétences aiguës en gestion financière
- Une connaissance approfondie des aliments et des boissons (appelées food and beverage « F&B »)
- Une bonne mémoire des ingrédients et des plats pour informer les clients
- Une bonne connaissance d’un logiciel de gestion de restaurant
- Avoir une pensée critique et des compétences en résolution de problèmes
         Quelles sont les évolutions possibles?
Le Responsable restauration peut évoluer dans des établissements plus grands et plus prestigieux. Dans une chaine de restauration, il / elle peut devenir Responsable de zone, ce qui consiste à coordonner un certain nombre de restaurants dans une zone géographique ou une région spécifique. Il/ elle peut ouvrir son propre restaurant et expérimenter des concepts culinaires innovants.