Chocolatier.e - pâtissier.e
Vous aimez l’univers de la pâtisserie et sa créativité ? Avec un intérêt particulier pour le travail manuel et du cacao ? Découvrez la fiche métier du Chocolatier- Pâtissier
Je veux découvrir ce métier, pourriez-vous m'en dire plus?
Un chocolatier est une personne qui a pour tâche d’utiliser des ingrédients très variés pour confectionner des chocolats, truffes, bonbons, pralinés, mousses au chocolat, etc. Être chocolatier, c’est avoir l’esprit de créativité en inventant toutes sortes de confiseries. Il s’occupe donc de la préparation de la pâte et de la garniture, puis de la cuisson et décoration pour ensuite les mettre en vente :
         Comment puis-je y accéder?
Il existe différents certificats pour être chocolatier. Il est possible d’avoir le CAP en patisserie – chocolatier, et également des mentions complémentaires (pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie).
Il est possible d’apprendre ce métier dans les écoles de pâtisserie comme :
- ISBP au Sénégal : ISBP – Institut Sénégalais de la Boulangerie Pâtisserie (isbpsenegal.com)
- Confiserie Alpina Abidjan, Côte d’Ivoire : ALPINA ABIDJAN Côte d’Ivoire Chocolaterie, Confiserie (goafricaonline.com)
- Agape international, Niger et Togo, formation de 6 mois de niveau CAP en pâtisserie, https://www.unionpourlenfance.com/agape-international/
- Avafrique Togo – Formation Cuisine, Pâtisserie Restauration de 6 mois à 1 an
https://lemissaire.tg/formation-professionnelle-en-cuisine-avec-avafrique-togo/
- CAIF, école de formation professionnelle, Sénégal, DQP / CAP ou BEP dans le domaine de la restauration, la fiche école sur Edukiya.com ici !
         De quelles compétences ai-je besoin pour y exceller?
- Être passionné et créatif
- Aimer le contact avec la clientèle
- Être rigoureux, minutieux
- Rechercher la qualité et l’excellence avant tout
Des exemples de chocolatiers :
Axel Emmanuel Chocolatier en Côte d’Ivoire
         Quelles sont les évolutions possibles?
Après quelques années d’expérience professionnelle, la plupart des chocolatiers s’installent à leur propre compte. Ils peuvent aussi travailler dans des industries, boulangerie ou pâtisserie bien plus grandes et commodes.